Коя е най-добрият дъска за рязане?

Имали сте нов комплект ножове и сте готови да започнете да приготвяте първото си ястие, но чакайте… има още един важен аксесоар, от който ще имате нужда в кухнята си. Дъската за рязане!

Много хора смятат, че дъската за рязане е само за защита на кухненските плотове. Докато действително изпълнява тази функция, тя също така предпазва ножовете ви. Ако деликатният ръб на острието се опре в нещо твърде здраво, той ще се повреди. Затова, преди да започнете да режете, уверете се, че имате качествена дъска за рязане. Но коя е най-добрата?

Дъска за рязане срещу дъска за месо

Едно от първите неща, които вероятно ще се запитате, когато става въпрос за избора на дъска за рязане, е дали това е същото като дъска за месо. Изглежда, че много кухненски принадлежности имат имена, които се използват взаимозаменяемо, но между тях има разлики.

Нека започнем с дъската за месо. Този тип рязка повърхност е изобретен в Китай, но през стотици години концепцията се е разпространила по света. Идеята за дъската за месо е била готвачът да има много по-стабилна основа за разфасоване и филетиране.

Преди много години хората трябваше да бъдат по-креативни с това, което използват за дъска, и дори дървесина, нарязана направо от дърво, беше приемлива, стига да предоставя стабилна повърхност. Но с времето производителите започнаха да произвеждат множество различни дъски, вариращи от цял кухненски остров до малка дървена дъска.

Обикновената дъска за рязане, каквато ще намерите в повечето кухни, е достатъчна за работа с плодове и зеленчуци, но разфасоването и рязането на месо изисква нещо съвсем различно. Именно тук влиза дъската за месо. Рязането на месо е разнообразна задача, която включва много различни видове резки, от обезкостяване до филетиране и всичко между тях. Вашата дъска за месо трябва не само да бъде стабилна, но и да издържа интензивната работа, която ще се извършва на нея.

Поради тази причина, дъските за месо обикновено са много по-дебели от стандартните дъски за рязане, с дебелина около един инч. Те обикновено имат гумени крачета, за да предотвратят пързаляне, и са много по-тежки от дъските за рязане.

Дъската за рязане с високо качество е много по-тънка и по-малко специализирана, която не изисква толкова много стабилност или тежест.

Мога ли да използвам дъската си за рязане като дъска за месо?

Дали можете да използвате дъската си за рязане като дъска за месо ще зависи от дебелината, теглото и издръжливостта й. Ако имате тънка, евтина дъска за рязане от пластмаса, не бихме ви препоръчали да я използвате за обезкостяване и разрязване, тъй като има риск да се подхлъзне и да се нараните.

Не само това, но тези дъски не са проектирани да издържат на натиска и силата на разфасовъчните задачи и докато може да не забележите повреди в краткосрочен план, с времето ще ги видите. Ако продължавате да режете месо на тези дъски, те ще започнат да се напукват и отслабват.

Материали за дъски за рязане

Ако не планирате да нарязвате фино парче месо, може да откриете, че стандартната дъска за рязане е всичко, от което се нуждаете, но все пак имате опции. Една от основните неща, които да обмислите, когато избирате подходяща повърхност, е материалът на дъската за рязане. Те идват в различни видове: дърво, стъкло, пластмаса, бамбук и дори гума. Но коя е най-добрата и защо? Нека разгледаме…

Дърво

Дървото е един от най-популярните материали за дъски за рязане, но идва в различни степени на качество. Има много евтини дървени дъски, които бързо се изкривяват и напукват, което означава, че ще трябва да купите нова скоро след първата. В същността, ако решите да изберете дървена дъска, най-добре е да я считате за инвестиция.

Дървото е изключително издръжлив материал и ако искате най-добрата дървена дъска за рязане, трябва да търсите дъски с краища, изработени от твърда дървесина като тиково, кленово и орехово дърво. Повечето дървени дъски са много по-способни да издържат на удара на ножа и следователно имат по-дълъг живот.

Пластмаса

Едно от най-добрите неща при избора на пластмасови дъски за рязане е колко леки са те. Това прави изключително лесно преместването на пластмасовите дъски из кухнята, а гладката повърхност прави прехвърлянето на храната от дъската на други места много по-просто.

Освен това, пластмасовите дъски се считат за най-хигиенични, тъй като рискът от замърсяване е много по-нисък. Затова обикновено ще видите пластмасови дъски, използвани в търговски условия. Те са много лесни за почистване и могат да се мият в съдомиялна машина, така че много хора ги смятат за много по-удобни.

От друга страна, пластмасовата дъска е много по-мека от дървената и това означава, че повърхността ще се надраска и нарани много по-лесно, особено когато се има предвид контактът с острието на ножа. Освен това, острието на ножа може да се повреди по-бързо, тъй като пластмасата не абсорбира удара толкова лесно.

Струва си да се има предвид, че пластмасовата дъска няма да бъде толкова стабилна, колкото дървената, така че трябва да се запази за по-леки рязания, като плодове и меки зеленчуци.

Бамбук

Ако ви харесва идеята за дървена дъска за рязане, но искате и устойчив продукт, бамбукът може да е правилният избор за вас. Тези дъски за рязане са направени от бързорастящо и биоразградимо растение и в време, когато устойчивостта е по-важна от всякога, те наистина набират популярност.

Страхотното при бамбука е, че съчетава лекотата на пластмасовата дъска с здравината на дървената. Въпреки това, тъй като няма зърно, през което ножът да премине по време на рязане, използването на бамбукова дъска ще доведе до преждевременно затъпяване на остриетата.

Що се отнася до хигиената, липсата на зърно означава, че бамбуковите дъски за рязане не представляват риск от кръстосано замърсяване. Ами, поне не толкова, колкото дървото, и при условие, че се почистват правилно, разбира се. Трябва също да имате предвид, че тези дъски трябва да се поддържат редовно с масло.

Заключителни мисли

Без значение дали ви е необходима тежка дъска за месо или удобна пластмасова дъска за рязане, опциите в кухнята ви са разнообразни. Важно е да обмислите как ще използвате дъската за рязане, тъй като това ще ви даде по-добра представа за типа, който би работил добре за вас.

В крайна сметка, най-добрата дъска за рязане е тази, която е най-подходяща за средата и задачата, с която се заемате. Здравите, дървени дъски са идеални за разфасоване и филетиране на сурово месо с остър нож, докато бамбуковите дъски може да са по-добрият избор за тези, които търсят устойчив и хигиеничен продукт.

Надяваме се информацията, изложена в тази статия, да ви помогне да изберете добра дъска за рязане и перфектната дъска за вас в онлайн магазин be4home.com.